Trong bộ này có gì
Một tài liệu Word bốn trang và một bảng tính. Trang một là kế hoạch để điền, gồm mười một mục. Trang hai là ví dụ đã điền. Trang ba nói cách dùng cùng bảng tính và có ba lời nhắc để dán vào AI. Trang bốn là giấy phép.
Bảng tính có các trang: hướng dẫn, giả định, dự báo 12 tháng, ví dụ giả định, ví dụ dự báo, ví dụ F&B một chủ, và giấy phép. Ô màu vàng nhạt là ô bạn điền, ô màu xám là công thức.
Kế hoạch này khác gì một bản kế hoạch dài
Bản gốc là mẫu kế hoạch kinh doanh cho cửa hàng F&B nhỏ, mười sáu phần, viết cho người có cửa hàng và nhân viên. Bản này gọn lại thành một trang cho một người, vì một người cần biết mô hình có nuôi được mình không trước khi cần biết bất cứ điều gì khác.
Thay đổi quan trọng nhất: tiền công tối thiểu mỗi tháng của chính bạn là khoản chi đầu tiên, tính trước mọi khoản khác. Điểm hòa vốn ở đây là doanh thu đủ trả chi phí theo khách, công cụ và AI, chi phí cố định, và vẫn còn đủ trả công cho bạn. Nếu chỉ trừ chi phí mà không trừ tiền công, bạn đang làm miễn phí cho chính mình. Điều thứ hai: chi phí công cụ và AI có một mức trần do bạn tự đặt, và bảng tính báo khi bạn vượt. Điều thứ ba: số khách bị giới hạn bởi số giờ của bạn, nên dự báo không cho số khách vượt mức một người phục vụ được.
Cách điền
Điền trang một bằng chữ trước. Nếu một mục không viết được trong hai câu, bạn chưa rõ nó. Rồi điền trang “Giả định” của bảng tính: giá, số khách mới mỗi tháng, tỷ lệ rời đi, chi phí, giờ, tiền công. Trang “Dự báo 12 tháng” tự tính số khách, doanh thu, lãi sau khi trả công cho bạn, giờ cần, và tháng hòa vốn. Hãy nhập theo mức thận trọng: ít khách mới hơn bạn hy vọng, tỷ lệ rời đi cao hơn bạn mong. Cuối cùng, ghi các con số chính trở lại trang một.
Ví dụ
Có hai ví dụ, đều là giả lập để minh họa và ghi rõ là “Ví dụ”. Ví dụ thứ nhất là “Sổ Nhà Bán” của chị Hà, làm sổ sách hằng tháng cho người bán hàng nhỏ: giá 1.500.000đ mỗi khách, tiền công 12.000.000đ mỗi tháng, tối đa khoảng 27 khách, hòa vốn ở tháng 4. Ví dụ thứ hai giữ cấu trúc cũ của kế hoạch F&B, đổi cho một chủ quán tự làm: một xe cà phê với lãi góp mỗi đơn, chi phí cố định đã gồm tiền công của chủ quán, số đơn hòa vốn mỗi ngày, và bảng kịch bản theo số đơn.
Mẫu này là điểm khởi đầu để bạn tự điền, không phải lời khuyên pháp lý, thuế hay đầu tư.
